150g getrocknete Spaghetti

4 Knoblauchzehen

200 g Schwarzer Cavolo

200g Spinat

30g Parmesankäse

30 g Ricotta

Erbsen (optional)

Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser kochen. Wenn Sie Erbsen hinzufügen möchten, lassen Sie diese ebenfalls in kochendem Wasser kochen

Den Knoblauch schälen, die Stiele aus dem Cavolo herausreißen und die Blätter und den Knoblauch zusammen mit dem Spinat in die Nudelpfanne geben und 5 Minuten köcheln lassen.

Gießen Sie 1½ Esslöffel natives Olivenöl extra in einen Mixer und reiben Sie dann den Parmesan fein hinein.

Geben Sie die Cavolo-Blätter, den Spinat und den Knoblauch direkt in den Mixer und mixen Sie alles ein paar Minuten lang, bis eine supersüße Masse entsteht. Probieren Sie es und würzen Sie es nach eigenem Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Die Nudeln abgießen, aber einen Schluck Kochwasser behalten

Geben Sie die abgetropften Nudeln wieder in die Pfanne und vermischen Sie sie mit der grünen Soße, die Sie mit etwas Kochwasser auflockern können.

In Schüsseln servieren, den Ricotta darüber verteilen, ein wenig kalt gepresstes Olivenöl darüberträufeln und los geht‘s!